林秋香老師-夏日養生飲品(酸梅汁&水果茶)
酸梅汁
材料：
烏梅2兩、黑棗2兩、仙楂1.5兩、四製陳皮3錢、洛神1兩、生甘草5錢、冰糖1斤
做法：
1.仙楂、洛神漂洗乾淨備用
2.起一鍋水(6000CC)，放入烏梅、黑棗、仙楂、洛神、生甘草、陳皮，蓋上鍋蓋燜煮4小時，熄火後再加入冰糖調味放涼即可
廚師叮嚀：
*快鍋做法：將烏梅放入熱水中泡30分鐘，改鍋放入壓力鍋中，再放入黑棗、仙楂、陳皮、洛神、生甘草、水4000CC，蓋上鍋蓋煮滾後轉小火續煮30分鐘，再加冰糖調味放涼即可
*煮酸梅汁的容器只能用不鏽鋼或陶瓷材質的鍋子，絕對不能用鋁鍋，因為食材中含有強酸性，若用鋁鍋會釋放不好的物質
*要裝酸梅汁的瓶子最好是乾燥的，不然就是要用開水沖過，絕對不能有生水，以免縮短酸梅汁的保存期限
*若是一次煮大量的酸梅汁，可在裝瓶後放入冷凍庫，可保存半年以上
水果茶
材料：
紅茶包2包、檸檬1粒、蘋果1/2粒、百香果1粒、冰糖適量(或紅糖)
做法：
1.蘋果切大薄片、檸檬切片、百香果取出果肉備用
2.起一鍋滾水，放入茶包以小火略泡煮至湯汁出色後取出茶包，再放入百香果肉、蘋果片、檸檬片、冰糖混合即可
養生小語：
消暑、生津止渴又養氣的烏梅汁，水果茶具有美白、抗老的功效
李梅仙老師-金沙排骨
材料：
小排600克、蔥1支、鹹蛋黃3個、香菜梗適量、酒適量、太白粉少許、辣椒1根、地瓜粉適量
調味料：
鹽少許、醬油適量、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.小排切塊，放入容器中，加入鹽、醬油、胡椒粉、五香粉、酒拌醃備用
2.蔥切末、香菜梗切末、辣椒切末、鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用
3.在醃好的小排外表沾上地瓜粉，放入油鍋中以中火炸至外表酥香後盛出備用
4.鍋中保留少許油，放入鹹蛋黃開火炒至起油泡，倒入炸好的小排拌炒至外表均勻沾上鹹蛋黃，盛盤後撒上蔥花、辣椒末、香菜梗拌勻即可
廚師叮嚀：
*若排骨未完全解凍，入鍋油炸時要用低溫油，才不會產生外焦內不熟的現象
*若想要小排擁有外酥內嫩的口感，可以採用二次炸的方式來處理
